要做出地道的孜然牛肉，可以按照以下步骤：
材料:
- 牛肉：500克（切成薄片或块状）
- 孜然粉：2大勺
- 料酒：1大勺
- 酱油：2大勺
- 蒜蓉：2大勺
- 干辣椒粉：1小勺
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生姜：适量（切成细片）
- 葱：适量（切成段）
步骤:
1. 将牛肉片放入碗中，加入料酒、酱油、孜然粉，搅拌均匀，腌制20分钟到30分钟。
2. 在炒锅中倒入适量的油，加入蒜蓉和生姜片炒香。
3. 将腌制好的牛肉放入锅中，快速煸炒，让牛肉变色。
4. 加入盐、糖和干辣椒粉，继续炒匀。
5. 最后，加入葱段，翻炒均匀即可。
注意事项：
- 确保油温足够高，这样可以使牛肉更加鲜嫩。
- 可根据个人口味调整孜然粉和辣椒粉的用量。
- 如希望牛肉更加入味，可以在腌制牛肉时加入适量的生抽酱油增加香气。
- 牛肉不要腌制时间太长，否则容易出水造成口感变差。
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